Piparkoogi-muffini ristand

Heihopsti!

Täna mõtlesin, et jagaks ühe ammuse lemmiku retsepti. Pilti mul kahjuks lisada pole, kuna üle mitme aasta tegin neid maiustusi ning seda sõbranna pool, seega pilti kahjuks pole hetkel käepärast.

Ühesõnaga on tegemist muffinivormides küpsetatava mõnusa koogikesega, milles on see jõulune piparkoogimaitse ning samas ka kreemine toorjuustusus.

Tarvis läheks:

• muffinivorm (kasutasime seda suuremat, vist oli 18 vormikest?)
• pool kilo piparkoogitaigent
• 1 pakk kohupiima
• 1-1,5 pakki maitsestamata toorjuustu
• suhkrut tunde järgi
• soovi korral muna või kaks
• kirsikompotti (maitse-eelistuse korral võib kasutada misiganes kompotti või külmutatud marju, lihtsalt minumeelest sobib kirss piparkoogiga väga hästi.

Määri muffinivorm õli või võiga ning siis murra piparkoogitaignast parajad jupid ning suru need muffinivormi kausikesekujuliselt (ühesõnaga täida muffinivormi augu ääred ja põhi piparkoogitaignaga). Sega omavahel toorjuust, kohupiim, suhkrur (soovi korral võid lisada muna, kui tahad, et täidis tahkem tuleks) ning sinna sisse pane kirsid (või misiganes marju eelistad). Sega see gemüse kenasti ühtlaseks ning täida sellega piparkoogikausikesed.

Küpseta ca 200 kraadi juures umbes 20 minutit ja voila - maitsvad koogikesed ongi valmis. Parim nende puhul on see, et nad on imemaitsvad nii kuumalt kui külmalt :) 

Jõuluste tervitustega,
 Lemps

  Nüüd siis hilinemisega ka paar pildikest:

Kõigepealt vooderda vorm taignaga ja lisa marjad (marjad võid ka toorjuustu sisse segada kui soovid)

Siis tõsta lusikaga korvikestesse toorjuustu-kohupiima segu

Ja voilaa - kui teed lahja toorjuustuga, siis ilmselt ei jää see sisu nii kreemine, aga maitse on ka lahjaga väga hea (minul siin tavaline toorjuust, seetõttu ka sisu kreemisem jäi)

KITKAT-M&M KOOK

Nonii...lisaks sellele, et see kook vist kõige suurem eye-candy mis ma olen kunagi meisterdanud..on ta täpselt sama hea või isegi parem seestpoolt, mis mind tõeliselt üllatas! Ma näpuga ei ajanud järge selle iluduse valmistamisel..nägin netis pilte ja asusin siis nuputama - üritan võimalikult täpselt oma teguviisi kribada teile, sest nii paljud on mind selle retseptiga pinninud :D Sisse muidugi võib teha ükskõik mis tordi või koogi..laisad võivad kas või osta poest tordipõha ja sinna vahele midagi möksida..või küpsisetorti teha või misiganes..mina tegin šokolaadikoogi, mis maitses pigem nagu browniline..väga hea ja mahlane!

    KOOK e. SISU
    VAJA LÄHEB:

1. 175 g võid
2. 3 tk suurt muna
3. 3 dl suhkrut
4. 2 dl nisujahu
5. 1 dl kakaopulbrit
6. näpuotsatäis soola
   
   VALMISTAMINE:

1. Sulata või tasasel tulel, lase veidi jahtuda.
2. Klopi munad suhkruga heledaks vahuks. Sega jahu, kakaopulber ja sool ühtlaseks, sega koos sulavõiga munavahu hulka.
3. Kalla koogitainas lahtikäiva koogivormi sisse (mina vist kasutasin 20cm läbimõõduga vormi)
4. Küpseta 175kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni koogi servad vormi külgedelt veidi lahti löövad. (Kook peabki seest veidi niiske jääma, meenutades browniet).
5. Lase koogil maha jahtuda, enne kui hakkad kaunsitama. Mina tõstsin rõdule mõneks tunniks.
   KAUNISTAMINE
   VAJA LÄHEB:

1. u. 10pakki KIT-KATe [kui kasutad suuremat koogivormi, siis rohkem - ning osta kindlasti varuga..kui oled magusasõber nagu mina siis mõned 'kaovad' kogemata tegemise käigus ära ja..midagi võib murduda ja valesti minna, et siis paanikat ei tekiks. :D]
2. 1 suur pakk vahukoort
3. M&M'e [mina kasutasin vist 3-4 pakki..kui tahad et kook tuleks sama kõrge kui kit-kat-sein siis küpseta kas topeltkogus kooki või varu sellevõrra rohkem komme peale..mina muidugi soovitan topeltkooki sest tõesti..imehea kooooook :D]
4. 1 1/3 klaasi tuhksuhkurt [kes ei tea - kui sul on olemas kodus jahvataja/grinder or sth ja tuhksuhkur puudub - pane masinasse tavaline suhkur, masin korraks tööle ja tuhksuhkur sekunditega olemas :)]
5. 1 1/2 klaasi kakaopulbrit
   
   VALMISTAMINE:

1. Sega tuhksuhkur ja kakaopulber ühtlaselt kokku. Siis lisa väikse tortsu haaval keevat vett ning sega. Kohe kui on olemas liimitaoline konsistents, siis rohkem vett ei pea lisama. Mina vist lisasingi u. 1-2-3 supilusikatäit.
2. Selle just valminud 'kakaoliimiga' tee kokku kõik koogi ääred - see on nagu liim KIT-KATidele. Et nad seal ka ilusti püsiks. 
3. Ehita ümber koogi KIT-KAT sein [pane kaks pulka korraga, st kui sul on neljane pakk, siis see tee keskelt pooleks.][mina asetasin oma 20cm alusel tehtud koogi omakorda 22cm koogivormi sisse, et KITKATidel oleks omakorda ka sein olemas, enne lipsu ümber sidumist.]
4. Vahusta vahukoor, kuni on tulemus mõnus, paks, kreemine vahukoor. Vala see kõik ilusti  koogi peale, müüri sisse :D.
5. Vahukoore peale vala kõik M&Mid.
6. Voila! Silmailu on valminud! Seo ümber ilus lips ning serveeri!

NB! Kui kellegil on mõni idee või nipp, kuidas ära hoida liigset kakaoliimi igale poole valgumist, siis andke mulle teada, see oli asi mis mulle selle koogi puhul kriipima jäi. Muu oli perfect.
Kui te ka järele proovite, klõpsige ja näidake mulle siis ka kuidas teil välja tuli!




Bon Appétit!

Eilu 

Coca Cola kook

Heiheiheihopsti!

Viimasel ajal on mind tabanud mingisugune shokolaadikookide meisterdamise hullus - mis siis, et ma neid ise ei söö isegi, aga no sööjaid leiab alati. Nädalavahetusel sai käppa katsetatud taimetoitlaste shokolaadikoogiga (mis oli vastu ootusi hea), täna siis võtsin ette coca-cola koogi.

Mõte oli peas ja käis seal ringi ja sai siis poest puuduolev nodi ära tassitud. Tarvis läheb:

• 1 pooleliitrine pudel coca colat
• 1 dl hapupiima
• 150 + 75 grammi võid
• 3 dl + 100 grammi suhkrut
• 2 muna
• 4 dl jahu
• 2+4 spl kakaod (täitsa tavalist)
• 1 tl küpsetuspulbrit (originaalis küll soodat, aga ma lihtsalt ei armasta sooda maitset)
•  2 tl vanillisuhkrut
• vahukomme (eelistatavalt pisikesi)

 Vahusta 150 grammi toasooja võid 3 dl suhkruga, lisa munad ja vanillisuhkur. Sega 2 dl coca colat hapupiimaga ning sega samuti omavahel jahu, küpsetuspulber ning 2 spl kakaod. Sega kõik need komponendid kokku ning lisa segule vahukommid.

Pane taigen küpsetusplaadile ning küpseta 170 kraadi juures 30 minutit. 

Kui kook hakkab varsti ahjust välja tulema, valmista glasuur - selleks sega 75 grammi võid, ülejäänud coca cola, 4 spl kakaod ja 100 grammi suhkrut potis ja kuumuta seda, kuni see on ühtlane mass.

Vala glasuur koogile peale kohe, kui selle ahjust välja võtnud oled ja lase koogil natuke jahtuda. 

Ütlen ausalt, et minu jaoks oli see kook liiga magus, aga mina olen ka väga väike magusasõber, samas teine testija siin kurtis, et võiks magusam olla, aga tema on suuuuuur magusasõber. Nii et kokkuvõtlikult ilmselt on see kook õige magususeg.

 

Siinkohal taaskord suured suured tänud õekesele ja tema peikale, et nad mulle sünnaks lahtikäiva ümbermõnusa koogivormi kinkisid. Kallid olete!

Ja mis siis muud, kui head nautimist!

Lembi

Baklava

Eileeni tungival nõudmisel kirjutan siia siis ühe lihtsa variandi baklavast (ilmselt maitses see talle kohe väga ja nüüd kibeleb isegi tegema :) Muidugi on see mulle ainult rõõm, kui minu kook kelleski vaimustust tekitab).

Kindlasti saab baklava taigent teha ka ise, aga mina nii usin veel ei ole suutnud olla ja kasutan ära tänapäeva kaubanduse laia valikut - nimelt filotaigent. Seejuures meenub Gülloglu lehelt loetud nupuke, et baklava taigent teevad traditsiooniliselt mehed, sest see nõuab päris palju musklit. Nii et taaskord mulle vabandus, miks ma seda siiamaani ise pole proovinud teha ;)

Seega ühe piraka baklava jaoks on tarvis:

1. 1 pakk filotaigent (rimis on see muideks odavam kui teistes poodides ja peaks olema vist 450 grammine pakk, kui ma ei eksi);
2. 200-300 grammi sulatatud magedat võid;
3. Jahvatatud pähkleid (originaalis pistaatsiat, aga mina olen katsetanud maapähkli-mandli seguga ja olen üpris kindel, et sobib misiganes pähkel jahvatatud kujul). Neid võiks olla kuskil umbes 350 grammi;
4.150 grammi tuhksuhkrut;
5. 1 sl jahvatatud kardemoni.

Siirupi jaoks:
1. 3 dl vett;
2.450 g suhkrut;
3. paar slp mett (võib ka ära jätta, taaskord ei juhtu midagi);
4. originaalretseptis kirjas ka 2 spl roosivett - sellega ma pole veel katsetanud, kuigi see kodus ootamas (selle leidsin kaubamaja toidumaailmast).

Nüüd asu tegelema baklava endaga. Filotaigen peab olema kenasti ära sulanud (kuna poes on ta külmutatud kujul), sest muidu ei ole võimalik sellega midagi peale hakata. Pane pannile küpsetuspaber ja hakka aga pihta - esmalt lao pannile üks kiht filotaigent (minu panni suurusest tulenevalt lõikan selle ühe filolehe pooleks), siis määri taigen sulatatud võiga kokku ja aseta selle peale järgmine kiht. Niimoodi pane ca 6-7 kihti filo ja siis kuuendale või seitsmendale kihile pane kolmandik oma jahvatatud pähklitest, mis on segatud tuhksuhkru ja kardemoniga ja jätka jälle samamoodi - taaskord 6-7 kihti filo, mille iga leht saab sulavõiga üle pintseldatud (võid võib puudu tulla, olenevalt kui lahke selle määrimisega oled, nii et igaks juhuks võiks sul seda varuks olla) ja siis jälle pähklid ja taaskord taigen. Niimoodi saad umbes kolm pähklivahet. Viimane kiht on siis taas taignalehed. Peale pintselda viimane sulavõi ning siis lõika kohe taigen terava õhkuse noaga soovitud kujuga tükkideks (ristkülikud, ruudud, rombid, kasvõi ringid) ja pista ahju, mis on kuumutatud ca 175 kraadi juurde ning küpseta 20 minutit, seejärel suurenda kuumust 200 kraadini ning lase veel 15 minutit küpseda, et pind ikka kenasti krõbe ja kuldne saaks.

Sel ajal, kui kook ahjus päevitab, keeda valmis suhkrusiirup: selleks aja vesi kuumaks, lisa suhkur, lase keema tõusta ning siis umbes 10 minutit nõrgal tulel keeda.

Kui kook on valmis, võta see ahjust välja (ja keera ka ahi kinni, mitte ära jäta seda tundideks iseennast küpsetama nagu mina vahest teen) ja nirista siirup koogi peale. Siinkohal oleks hea, kui plaadil oleks natuke mingeid ääri, sest siirup võib koogi vahelt veidike välja joosta ja päris sirge plaadiga võib pärast pool kööki magus olla.

Nüüd jäta baklava seisma ja siirupit sisse imema - kõige parem, kui see seisaks vähemalt üleöö, siis on siirup suutnud esialgse krõbeduse pehmemaks muuta ja ennast kenasti koogi sisse ära immutada.  Ja siis polegi muud, kui maiustama. Siinkohal hoiatus: kui te ei ole just megasuur magusasõber ning külalisi tulemas ei ole, siis võiks ehk proovida väiksema kogusega, sest sellisel suht väiksel magusasõbral piisab ühest jupist tükiks ajaks kohe :) Positiivne on siiski see, et külmkapis ladustatuna säilib ta üsna kaua ning meil siin on talle vahest ka alles nädalaga otsad peale tehtud ja siis oli veel täitsa söödav. 

Šokolaadi laavakook

Tunnistan ausalt üles, ma polnud kunagi isegi kuulnud šokolaadi-laavakoogist, aga kui viimast MasterChefi juhtusin vaatama, siis oli justnimelt see magustoiduke pingetesti ülesandeks. Sellist asja

nähes ei saanud ju muidu, kui pidin kohe proovima ja vaatama, kuidas see minul välja tuleb.

Natuke googeldamist ja retsepte umbes 150 varianti, millest siis ühe välja valisin, et proovida.

Ühesõnaga, vaja läheb:

• 90 grammi tumedat šokolaadi (räägivad ka, et võib panna pooleks tumeda šokolaadi ja mõne maitsestatud šokolaadi)
• 75 grammi võid (ja natuke lisaks, et vorme määrida)
• 85 grammi suhkrut
• 40 grammi nisujahu
• 2 muna
• natuke kakaod

Šokolaad ja või tuleb sulatada ning panna siis jahtuma, et segu oleks kuskil toatemperatuuril, kui tema kasutamiseks läheb. Munad suhkruga vahustada ja kui šokolaadi-või segu on piisavalt jahe, siis muna-suhkrule juurde mikserdada. Lõpetuseks lisada jahu ja segada taigen ühtlaseks.

Enne oleks mõistlik vormid valmis panna ja ahi 180 kraadi peale keerata. Vormid tuleb määrida võiga ja siis raputada üle kakaoga (samas usun, et kui see kakaoetapp ka vahele jääb, siis ei ole sellest midagi hullu).

Kui taigen valmis, siis jaotada see ühtlaselt vormidesse. Mina kasutasin kunagi Home&Gourmetist soetatud creme brülee vorme ja neid läks selle taignakoguse jaoks kasutusse neli. Kuna koogike võib veidi kerkida, tuleb ülaltäärest natuke kerkimisruumi jätta.

Ühesõnaga nägid siis minu katsetused enne ahjuminekut välja sellised:

Pistsin nad 180 kraadini soojendatud ahju ja jätsin sinna 12 minutiks. Kui pikemalt neid seal küpsetada, läheb ka sisu ära tahkeks ja siis poleks enam laavakook vaid juba miski muu.

Suskasin õhukese noa koogi ja vormi vahele, et kontrollida, et kook kinni ei ole vormi küljes ja siis kallasin koogi taldrikule. Minu suureks õhinaks ja õnneks ei juhtunud sellist asja, nagu MasterChefis osadel, et taldrikule oleks jäänud vedel plönn, vaid koogikesed pidasid ennast viisakalt üleval ja alles katki lõigates hakkasid voolama, nagu ka ette nähtud.

Nii et ei olnudki muud, kui natuke tuhksuhkrut peale ja voila! Pean ausalt šokolaadipõlgurina tunnistama, et mulle maitse meeldis - tuletas sellist lapsepõlve kodustehtud šokolaadikreemi meelde. Mõte tekkis ka, et ilmselt oleksid need ideaalsed serveeritult vaniljejäätisega (võibolla kodustehtud ja mitte nii magus, kui poe oma), aga kuna hetkel jäätist käepärast ei olnud, siis jäi see praegu katsetamata. Nüüd oleks vaid tarvis, et Eileen paneks siia õpetusi jäätisetegemisest ja siis oleks suisa superkomplekt koos :)

Head maiustamist!

Lembi

Kõrvitsakõrsikud

Kuna mul külmkapis oli üks huvi pärast kokku ostetud muskaatkõrvits, mõtlesin, et midagi peab sellest ju tegema, enne kui ta hukka läheb. Googeldasin natuke ja sain ka sõbrannalt inspiratsiooni ja siis tekkis plaan katsetada kõrvitsakõrsikuid. Kuna need retsepti järgi sobisid toidukõrvaseks a la nagu leivaviil, mis eestlasele ikka kombeks, mõtlesin neid teha laupäevaks paella kõrvale näksimiseks.

Laupäev käes, paella valmis, kõrvitsakõrsiku taigen ka, aga külalised kohal - ega siis midagi - külalistele paella kätte ja ise kööki kõrsikuid meisterdama.

Taigna tegin siis järgmiselt:
Lahustasin pakikese (12g) kuivpärmi ca 2 dl soojas vees, lisasin sinna 1 tl mett ning siis lisasin sellele segule umbes 500 g jahu, millele oli hulka lisatud 2 tl soola. Segasin (aga no ega ta hästi ära segune, sest siiski 500 g jahu ja vaid 2 dl vett) ning lisasin siis kõrvitsapüree (selle tegin niimoodi, et viskasin lihtsalt kooritud ja tükeldatud kõrvitsa natukeseks keema ja kui see oli piisavalt pehme - minu väikse koguse juures käis see kiiresti - siis surusin selle pudruks) ning sortsu oliiviõli ja sõtkusin/segasin taigna ühtlaseks. Kõrvitsapüreed pidi olema retsepti järgi kuskil 150 grammi, aga minul tuli teda umbes 400 grammi ja läks ka kõik käiku. Lõpuks katsin taignakausi rätikuga ning panin soojasse kohta, et taigen saaks kerkida.

Kerkima oleks ta pidanud kuskil tund-poolteist, aga mul venis see aeg natuke pikemaks. Kui tegemiseni jõudsin, tahtis taigen juba kausist putku panema hakata.
Raputasin lauale jahu ning tõstsin taigna sinna peale - vormisin taignast pulgad, kuid kuna mul oli kiire, tulid need suht paksukesed. Siis veeretasin neid pulki seesami ja mooniseemnetes, mille olin lauanurgale puistanud ja panin siis pannile. Küpsesid pulgad ca 200 kraadi juures kuskil 15-20 minutit. Kuna kasutasin muskaatkõrvitsat, siis jäid mu pulgad vahvalt oranzid - tavalise kõrvitaga jäävad nad ilmselt kollasemad.

Lõpupoole olin juba nii laisk, et vormisin taignast lihtsalt plätakad ja veeretasin neid seemenetes ja küpsetasin ära. Ka need võeti hästi vastu, aga kui järgmiseks päevaks jääb, siis on pulgad paremad, kuna see krempel tõmbab suht krõbedaks ja kõvaks. Kuid maitse oli väga hea :)

Pavlova

Kuna eile kirjutasin tiramisu tegemisest ja sellest jäid üle munavalged, siis mõtlesin, et kirjutan täna ka sellest, kuidas neid munavalgeid saab ära kasutada, ehk siis Pavlova tordist.

Selleks läheb tarvis (vastavalt tiramisus kasutatud munade arvule saad koguseid sättida):

5 munavalget
soola
2,5 dl suhkrut
2 tl maisitärklist
2 tl vanillsuhkrut
1 tl valge veini äädikat

Vahusta munavalged hästi tugevaks vahuks. Lisa suhkur ja vahusta läikivaks massiks. Puista munamassi hulka maisitärklis, vanillisuhkur ning äädikas ja vahusta veel natuke, et mass oleks ühtlane. Pane see mõnus munavalgemass küpsetusplaadile (võid joonistada nt ringikujulise, ta väga palju laiali ei vaju, aga natuke suuremaks läheb küll) ning pane see 160 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta ca 10 minutit, siis alanda soojus ca 110 kraadi peale ning küpseta tunnike. Siis alanda soojust veel 100 kraadini ja lase koogil veel 10 minutit küpseda.

Õige retsepti järgi tehtult peaks nüüd laskma koogil tunnike kinnise uksega ahjus jahtuda ning siis üleöö lahtise uksega ahjus, aga mina ei ole kunagi nii kannatlik ja kitkun ta suht kohe ahjust välja ja lasen niisama ära jahtuda. Jahtub kusjuures suht kiirelt.

Koogi peale võib panna midaiganes süda soovib – nt teha vahukoort või kohupiimapastata või vahukoore-kohupiima segu või noh, täpselt nii, nagu parasjagu soovi on või mis aineis parasjagu käepärast on. Peale sobivad ideaalselt igasugused marjad ja puuviljad. Ideeliselt on Pavlova Austraalia juurtega kook ja austraalias on kombeks panna sellele peale palju apelsine ja kiivisid, et tasakaalustada seda magusust.

Hoiatan, et seda kooki eriti kauaks ei jätku, sest isegi magusapõlgurid ei jäta seda maitsmata ja kiitmata. 

Tiramisukatsetus

Heihopsti!

Eile enne kooliminekut oli mul palju palju aega ja käisin vedelesin niisama mööda poode ja Selverist jäi näppu 3 euri eest selline raamatuke nagu „Tiramisu“. Võtsin ette, lugesin läbi ja leidsin, et pean kohe kindlasti proovima ise tiramisut teha.

Tänahommikul siis võtsin asja ette ja läksin poodi mascarpone juustu järgi – mida polnud, seda polnud. Ühesõnaga vaesed Kohila piffid ei saa tiramisut teha, kuna Kohila poodides seda lihtsalt EI olnud. Läksin siis Sakku, mis on minupoolt teiselpool ja samakaugel kui Kohila. Saku Selveris oli mascarpone kenasti olemas…. Kuid – nendes kolmes poes käies ei piirdunud ma kahjuks vaid planeeritud mascarpone ja munadega… Ikka oli vaja nodi kokku ahnitseda ja nii ma siis nüüd olen uhke omanik tordipritsile, väikeste sõelade komplektile, lahtikäivale koogivormile ning presskannule. Juhuu!

Anyway – tahtsin teha tiramisu torti ja selleks on esmalt vaja neid Savoya küpsiseid. Poes pidid need päris hulga maksma, aga raamatukesest sain idee, et neid ise on nii lihtne teha. Selleks on tarvis:

3 muna

6 spl suhkrut

1,8 dl jahu

Natuke tuhksuhkrut

Munad tuleb lüüa lahku, nii et munavalge ühte, munakollane teise kaussi. Munavalge tuleb ära vahustada tugevaks vahuks ning siis tasapisi muudkui vahustades lisada ka suhkur ning vahustada kuni on tugev läikiv mass. Munakollased löö kahvliga lahti ning sega õrnalt munavalge-suhkrumassi sekka. Sõelu jahu ka selle munavärgi sekka ning sega ettevaatlikult ühtlaseks. Taigen jääb selline mõnus õhuline. Lase tordipritsi või kilekotiga pannile väiksed küpsisevorstid ning sõelu sinna peale tuhksuhkur. Pista ahju ja ca 175 kraadi juures küpseta ahjuust avamata 10 minutit, siis pööra ahjuplaat ümber ning lase veel 5 minutit küpseda. Küpsised jäävad mõnusad õhulised.

Tordi tegemiseks läheb vaja:

6 munakollast

0,5 dl suhkrut

500 g mascarpone juustu

Natuke espressokohvi

Neid just tehtud küpsiseid

Vahusta munakollased suhkruga tugevaks vahuks ning lisa juurde mascarpone juust.  Pane vormiäärde püstiselt küpsised  ning siis kata ka vormi põhi küpsistega, kuid need küpsised,  millega vormi põhja hakkad katma kasta korraks espressikohvi sisse (kuid ainult korraks, kuna need küpsised võtavad kohvi sisse hetkega. Vala pool muna-mascarponesegu põhja vooderdavate küpsiste peale ning pane uus kiht kohviseid küpsiseid. Kõige peale vala ülejäänud muna-mascarponesegu. Nüüd pane kook kuskile jahedasse kohta üleöö seisma (saladuskatte all võib öelda, et tegelikult on ta juba paari tunni pärast täitsa pistetav). Mina kui mangohull purustasin muna-mascarpone segu sisse köögikombaini abil ka ühe mango, aga see ei olnud kokkuvõtlikult kõige parem mõte, kuna see tegi massi  vedelamaks.  Pokaali tiramisut tehes oleks see asi paremini välja kukkunud, aga no mis tehtud see tehtud ja ega keegi ei olegi öelnud, et kook peab väga tihke olema eksole. Teine probleem, mis mul tekkis, oli see, et ma tegin need küpsised suht vormi pikkuses, aga segu tuli natuke vähem, nii et vormi ääreni ei ulatunud päris, seega murdsin küpsiseotsad tagasi, et need ka natuke mascarponemassi endasse imeks. Tulemus ei olnud just kõige esteetilisem, kuid esimese vasika kohta oli tulemus siiski päris hea ja mina mittekohvijoojana võin siiski nentida, et see kohvimaik seal koogi sees oli väga nämma.

Ja teine kord tehtud, kui tuli jälle mascarponet puudu, siis täitsin tühimiku vahukoorega. 

HOMMIKUSÖÖGI IDEE - LIHTSAD&TERVISLIKUD AHJUPANNKOOGID

•  1 muna
• 2 kartulit
• 150g porgandit
• 300g suvikõrvitsat (kaal võetud koos sisuga)
• kaks peotäit porrut
• 150g juustu
• 2sl jahu
• maitsestamiseks soola ja pipart 

VALMISTAMINE

1. Kuumuta ahi 200kraadini
2. Võta välja oma riiv ja asu kartulit, porgandit ja suvikõrvitsat (millel eemalda sisu, kuid mitte koor) riivima! Võid soovi korral suuruseid suurendada-vähendada või lisada midagi mis su peenral veel kasvamas on..need on aedviljad mis minu kapis hetkel leidusid. 
3. Kui sul on juba riivjuust, siis jäta see samm vahele - minul oli juustukäntsakas, seega riivisin juurde ka juustu.
4. Lisa muna ja 2sl jahu - sega kõik läbi.
5. Vooderda ahjupann küpsetuspaberiga, ning viska meelepärases suuruses kettad pannile
6. Lase küpseda 10-15 minutit
7. Võta ahjust välja - ja kui kohe hakkad surkima, siis põhi ei ole veel tahkunud ja jääb paberi külge kinni - ära ehmata, sa ei teinud midagi valesti - lase natuke aega jahtuda
8. Tõsta pannkoogid ümber ning asu maiustama. Serveeri hommikul näiteks hapukoorega.

segu näeb siis välja umbes selline

pannud enne ahju minekut

voila!

Bon Appétit!
Eilu

Odav, kiire ja lihtne õunarull

Täna sai siis käidud koos Lailaga kepikõndi tegemas ja 5 kiltsa läbi kimatud. Tagasi jõudes olime läbimärjad, aga rõõmsad – liikumine teeb mõnusa tunde küll. Koju tulles oli peas teadmine, et täna tahaks midagi küpsetada, aga see peaks olema hästi lihtne ja kiire. Seega korraldasin kiire hanke ja haarasin möödaminnes selverist paki pärmi-lehttaigent ning kotitäie odavaid õunu, mis minu üllatuseks olid väga maitsvad ja magusad (kui ma nüüd õigesti mäletan, siis mingi ca 56 senti kilo).

Kodus koorisin õunad ära, lõikasin väikesteks tükkideks, segasin kaneeli, suhkru ja natukese sulatatud võiga. Siis rullisin taigna õhukeseks ja panin õunagemüse sinna peale ja keerasin selle nodi rulli.

Kuna mul ühest ebaõnnestunud trühvlikatsest oli järel ka kausikesetäis seda nn kommisisu, siis otsustasin teise taignarulli sellega täita. Täidis koosnes: 1 karp maitsestamata toorjuustu, ca 200 grammi valget shokolaadi, üks mango ning umbes 50 grammi võid. Kommina see end käsitleta ei lasknud, kuna jäi liiga vedel, kuid lehttaigna sisse, otsad kenasti kinni – jäi tulemus nagu oleks tegemist kohupiimaga. Igatahes üks siin sõi ja kiitis, et väga hea kohupiimarull.

Panin mõlemad vorstid korraga pannile ning küpsetasin 200 kraadi juures 20 minutit. Tulemus oli kiire, lihtne ja maitsev. 

Paella

Noniinoniinonii.. võtsin siis kätte, et katsetada ära oma ebayst ostetud safran ja keevitasin kokku järjekordse paella. Ma väga loodan, et ma nüüd kuivatatud saialille safrani pähe sinna paella sisse ei toppinud, aga oodatud kollast värvi ta siiski ei andnud piisavalt ja sai asja kurkumiga turgutatud.

Paella retsepti sain algupäraselt mingist selveri reklaamlehest ja see kohe köitis mu tähelepanu, aga nagu Lembuuna-bambuunale kohane, oli mul vaja muidugi seda retsepti endale sobivamaks kohandada ja nüüd ei ole sellest algupärasest paellast midagi järel ja sündinud on Paella a la Lembi.

Kui soovid proovida, siis sea valmis järgmised esemed ja ained:

• Suur pann
• Paprika, mis lõika ribadeks
• Sibul, mis samuti ribadeks tarvis lõigata
• Mõned tomatid (4-5 tk), mis lõika sektoriteks (või misiganes tükid Sulle rohkem sobivad)
• 3-4 porgandit, millest lõika kettad (pärast porgandite koorimist muidugi)
• Kanafilee (ca 500 g), mis lõika meelepärasteks kuubikuteks, ribadeks vms (kes tahab halal kanafileed, siis seda saab edukalt Prisma külmkapist, ca 7 eurot kilone kilepakend, halal kanakintsud/koivad mida saab ka eduliselt kasutada ja mis ongi algupärases retseptis, on Selveri külmkapis, alla 3 euro kilone pakend)
• Natuke õli
• Ca 8-9 dl (peaaegu liiter) puljongit maitse järgi (mina kasutan kanapuljongit)
• Näputäis safranit või selle puudumisel sobib ideaalselt ka kurkum
• Rohelisi herneid ja/või aedube (neid saab ka iga poe külmkapist aastaringselt, mina ostan tavaliselt kumbagi ühe paki ja siis panen pool pakki ja pool pakki – 400 grammised pakid ja ülejäänud sügavkülma järgmist korda ootama)
• Mereande (nt Selveri mereandide kokteil ja kooritud krevette) – maitse järgi. Kasutan ise Selveri mereandide kokteili, seal on sees nii rannakarbid kui krevetid, nii et ei pea eraldi ostma krevette juurde kui ei soovi
• Soola ja pipart.

Kõigepealt pruunista kanafilee pannil ja pane see siis kõrvale oma aega ootama.

Natukeses õlis hauta/kuumuta sibul läbipaistvaks, lisa porgandikettad. Kuumuta 4-5 minutit. Lisa pannile kanafilee, paprikaribad, riis ja safran ning natuke soola ja pipart – sega hoolega segi, kuumuta minutike ning siis vala peale kuum puljong. Lase kogu sel gemüsel haududa kuskil 15-20 minutit (kuni riis on paisunud ja enam ei tundu nagu oleks pannil mingi supp). Nüüd lisa tomatisektorid, herned/oad ning mereannid. Lase veel 5-10 minutit haududa (vajadusel, kui tundub, et võib kärssama hakata, pane veel natuke puljongit või kasvõi törtsuke kuuma vett). Kuna tänu Eileenile olen ma muutunud suuremat sorti mangofänniks, lisan selle viimase satsi ajal ka mangokuubikuid. Ja voilaa – maitsev paella-laadne toit ongi valmis.

Hispaanlasest sõber jagas tarkust, et paella ei olegi selline asi, mida kõik teevad ühe retsepti järgi, vaid igas majapidamises on oma paellategemise viis. Selline siis on minu oma.

Head isu! 

Teie suuserdis-Lembi

lihtne maksapasteet

•  500g maksa (kasutasin Perdix halal kanamaksa)
• 1 porgand (minu oma kaalus 185g)
• 1 suurem küüslaauguküüs 
• 1 sibul (lõikasin pooleks, sest minu omad on nii pirakad - poolik kaalus 100g)
• 1/2 sl võid praadimiseks
• maitseaineid (kasutasin aroomisoola ja pipart - maitse järgi)
• 1 köögiviljapuljong

Eilu siin - Täna oli minu kolmas maksapasteedi tegu - esmakordselt kanamaksaga, olen iga kord veidi erinevalt teinud, seega see ei ole asi, kus peab 100% näpuga retsepti jälgima :)


VALMISTAMINE

1. Haki sibul, küüslaauk ja riivi porgand, ning pane pannile koos 1/2 spl võiga praadima
2. Samal ajal tükelda maks, ning lisa pannile, pruunista. (ei pea üldse kaua praadima, selle ajaga kui ma juba saumikserit või köögikombaini otsin ja valmis panen, on juba enam-vähem praadimine lõpukorral - lihtsalt pruunistad)
3. Lase natuke jahtuda ning aseta praetud segu köögikombaini või kasuta saumikserit - vahet ei ole, olen mõlemat proovinud ja tulemus on sama - lisa natuke võid või köögiviljapuljongit et saada kreemjas pasteet - olen mõlemat proovinud - ja ei ole mingit vahet, seega minu jaoks on puljong eelistatum.
4. Kalla segu mõnda anumasse, minu oma ei ole just väga fotogeeniline - aga tahtsin, et mahuks ühte karpi ära. Parem kui paned siis külmuma ja oma aega ootama, aga meie peres lendab suht kohe masinast tulles riisikettale juba :)

Bon Appétit!

IMELIHTNE-IMEMAITSEV ŠOKOLAADIKOOK

Ahoi-Ahoi - Eileen siinpool sood..mitu päeva juba tunnen piinlikust, et sai see blogi nüüd tehtud..ja midagi üles ei ole uploaditud - võib siin ainult minu Ferrero Rocherite peale ilastada veidi...Aga on laupäeva hommik, tulin just jooksmast - 50 minutit juhhei! Ja otsustasin, et enne kui lähen pessu ja enne kui ma jätkan Love Medicine'i lugemist ja enne kui ma asun kanamaksa pasteeti ja täidetud suvikõrvitsaid valmistama [mida ma siis inshallah üritan hoolikalt kaaluda ja valmistada esimest korda elus, et oskaksin teiega hiljem ka retsepte jagada] siis jagan teiega oma lemmik šokolaadikoogi retsepti! Trust me, kes mind vähegi teab, teab, et ma olen kõige suurem magusanägu, kes selles maailmas eksisteerinud on - seega, olen omajagu šoksikooke siin ka mekkinud..Restoranides on šoksikook alati midagi mida ma tellin, ja reeglina alati asi milles ma pettun..kas on liiga kõva, või nätske, või kuiv või...See kook on aga väga mahlane, ja minu sõbrad-musitarid ülikoolis isegi ei suutnud sõnu suust välja saada, ainult tegid natuke-kohtlaseid oigamishäälitsusi ;) Ja lisaks maitsele, minu LEMMIK asi selle koogi juures on selle super-suur, magus ja pirakas kirss, et see kook ei vaja grammigi jahu! :)


VAJA LÄHEB:

• 350 g tumedat šokolaadi (kasutasin 2x200g Bitteri šokolaadi)(tükeldatult)
• 50 g võid (minu jaoks alati Delma Light ja minu jaoks sobib see ideaalselt ja maitse on sellest sõltumata perfy, aga of course võite kasutada ka kõige rammusamat 'õiget' võid..see on lihtsalt minu retsept ja kuidas mina teen:* )
• 12 muna (ma kasutasin 10pirakat tegelikult, sest mul rohkem ei olnud)
• 50 g suhkurt

VALIKULINE:

Kuna mul oli igav ja ma olin just Karima blogis ringi tuulanud, ja ilastanud tema šokolaadikookide peal oleva kreemise-koorese-šokolaadise katte peale, siis ma otsustasin ka segada tunde järgi järelejäänud 50g Bitteri šokolaadist u. 100g vahukoorega, et samasugune asi enda koogile tekitada..et oleks silmailu või nii..ma muidugi olen nii tark, et uhasin siis igavusest ja tuunimisvajadusest ka tunde järgi kookoshelvestega üle, seega minu imeahvatlev voolav shokolaadigarneering koogipeal ei paistagi välja..ühesõnaga - selle võib vabalt ära jätta - vähem kaloreid ja ei muuda kooki kuidagi paremaks või halvemaks tegelikult!

• 50 g tumedat šokolaadi
• 100 g vahukoort/kohvikoort
• kookoshelbeid

VALMISTAMINE:

1. Sulata šokolaad veevannil (või mikros) ja lisa juurde 50g võid
2. Eralda munakollased munavalgetest
3. Vahusta munakollased 30g suhkruga kohevaks ja lisa sulatatud šokolaadiga kokku
4. Vahusta munavalged 
5. Kui munavalged on vahustunud pehmeks vahuks, siis lisa 20g suhkurt, ja mikserda kuni on tugev-paks valge vaht (See võtab natukene aega..ma mõtlesin juba, et olen midagi mokka keeranud, aga ei..natuke kannatust lihtsalt.)
6. Sega nüüd šokolaadisegu munavalge vahuga
7. Jäta veerand koogisegust alles ning kalla ülejäänud segu võitatud koogivormi - mina kasutasin 22cm läbimõõduga ümmargust koogivormi, sest mul on see kiiks, et tahan et mu koogid oleksid alati KÕRGED nagu kohvikus - ei meeldi madalad kökatsid :D
8. Küpseta 150kraadises ahjus u. 30-40 minutit
9. Alles jäänud segu tõsta rõdule või külmikusse tahenema (Kuna koogis puudub jahu, siis ahjust välja võttes seesmine osa hakkab lohku vajuma - seega see järelejäänud šokolaadivaht on lausa imeline täiend sellele augule - ja maitse muutub tahenedes nii-nii mõnusaks kreemiseks, et see on lausa kohustuslik garneering :D)
10. Eemalda vorm ja lase koogil taheneda, hiljem lisa külma tõstetud segu koogi keskele. Võid veel kaunistada ükskõik millega - mandlilaastud, šokolaaditükid (there can never be enough chocolate!) kookoshelbed jms. 

Kavatsen sedasama kooki pakkuda oma külalistele reedel, eelkõige kuna see on NII HEA, ja kuna ma olen hetkel jahu enda menüüst täielikult välja lükanud - siis see on lausa ideaalne! Nüüd aga ma tahaks suhkrust ka täielikult tegelikult lahti saada selles koogis..seega proovin seda varsti oma mugandustega..inshallah annan teada kuidas välja tuli!

Bon Appétit!